Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 1,4 kilos de cordero, pierna dehuesada, 1 cebolla muy picada, 1 ramito de muy picado, 100 gramos de bacón muy picado, 300 ccs de caldo de carne, 2 dientes de ajo muy picados, 100 ccs de vino blanco, 1 cucharada de perejil, 2 cucharadas de limón, el zumo, 25 gramos de queso parmesano rallado, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de pimienta , 1 pizca de sal,

En una cazuela con un poco de aceite, dorar el cordero y reservarlo. En ese mismo aceite sofreír la cebolla, el apio, el ajo y el bacón. Cuando esté, añadir el cordero y darle unas vueltas para que tome el sabor. Añadir el vino, la nuez moscada, el caldo, la pimienta y el perejil y cocer a fuego medio hasta que esté tierno el cordero. Agregar el zumo del limón y el queso parmesano, darle un hervor y servir acompañado de arroz blanco de grano largo.